面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。面点的基本特点是用料广泛、技法精湛、口味多样、讲究造型、应时迭出、注重养生保健。主要派别有京式、苏式、广式三大风味流派。中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。主食的加工间：使用的灶具

海鲜蒸柜机芯忌湿忌水，应尽量摆放于通风、干燥的位置。操作时严禁往灶具后方墙壁泼水，以防水溅到后面排风口而损坏主机。注：电磁灶防水等级为IPX4。海鲜蒸柜在使用过程中扭动旋钮开关时，请勿速度过快防止旋钮开关感应不到操作的效果。注意：开启蒸柜门时小心蒸汽烫伤，使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关的可能。切断电磁海鲜蒸柜电源时，在确认电磁海鲜蒸柜已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下，再切断

在中国的饮食序列中，汤有着非常重要的位置。“唱戏的腔，厨师的汤”，汤中蕴含的风味物质，让一道菜、一碗面立刻拥有了特殊的滋味。其中有远近驰名的羊肉汤，羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里

近些年的餐饮业，出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房就是指：厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程，利用厨师在烹调方面的权威性参与推销，增加与顾客的交流，更能吸引客人。很多高端的餐饮店已经开设开放式操作间，客人与厨师近在咫尺，现点现做，客人甚至也可以自己手动烹制。还有进行比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜的表演，让客人感受到

说到厨房设备，很多商家都有一个错误的观念，那就是厨房设备装好以后就可以一直使用，不用再更新换代了，实际上这是不对的，不论是哪个行业的设备，但凡是机械设备，到了一定的时间范围，都需要更新换代，没有一蹴而就的设备。餐饮行业每天都会使用抽油烟机、大锅灶、不粘锅等厨房设备，商用厨房设备在长期的运行中也会逐渐老化，厨房设备一旦老化将不能满足我们的食客的用餐需求，甚至个别设备影响到身体健康与生命安全，常见的设