说到厨房设备，很多商家都有一个错误的观念，那就是厨房设备装好以后就可以一直使用，不用再更新换代了，实际上这是不对的，不论是哪个行业的设备，但凡是机械设备，到了一定的时间范围，都需要更新换代，没有一蹴而就的设备。餐饮行业每天都会使用抽油烟机、大锅灶、不粘锅等厨房设备，商用厨房设备在长期的运行中也会逐渐老化，厨房设备一旦老化将不能满足我们的食客的用餐需求，甚至个别设备影响到身体健康与生命安全，常见的设备老化有以下几类。

1、油烟机超过7年：油烟机逾期使用，机体内会沉积大量无法清洗的油污，遇热挥发后可能产生致癌物质，如果被人体吸收，容易造成健康问题。在使用中定期清洗油烟机，若想清洗彻底，需拆洗机内的马达、风叶等部件，因此最好请专业人士清洗，以免影响机器正常工作。

2、燃气灶超过6年：陈旧的燃气具由于零部件的磨损、老化等因素，不仅影响正常运行，而且会导致漏气、燃烧不完全、废气中的一氧化碳超标等问题。在使用过程中定期检查燃气灶是否漏气，零部件是否损坏，超过使用年限的应立刻更换。

3、不粘锅受损：当不粘锅加热超过260摄氏度时，就会释放出至少6种有毒气体，其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质。一旦不粘锅涂受损，即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。当不粘锅涂层受损时，就该换新的了。

4、电器老化：一种是零件老化，一种是线路老化，无论是哪种老化都不能掉以轻心，因为在潮湿的厨房环境，电器老化更容易造成事故，建设定期检查电器使用安全。